Nos produits sont exclusivement à base d’une espèce du thon qu’on appelle le thon listao (skipjack tuna en anglais, ou Katsuwonus pelamis en latin). Comparé à d’autres espèces largement utilisées pour les produits à base de thon, le thon listao atteint sa maturité sexuelle très tôt et atteint des dimensions assez petites, même à l’âge adulte. Il se reproduit donc beaucoup plus vite et est abondant dans toutes les zones où il vit. Il n’est menacé dans aucun des océans.

La majorité de la pêche du thon se fait en utilisant des radeaux que l’on laisse partir à la dérive et auxquels on attache des balises GPS pour pouvoir les retrouver plus tard. En effet, pour une raison que l’on ignore, les poissons se concentrent naturellement sous ce type de dispositifs (c’est pourquoi nous les appelons des DCP, ou Dispositifs Concentrateurs de Poissons). S’ils ont l’avantage que le pêcheur n’a pas à « chercher » le thon, ils concentrent malheureusement aussi des thons juvéniles (qui n’ont pas encore atteint leur maturité sexuelle) et d’autres espèces que le thon recherché (tortues, requins, …). De plus, si on perd le signal de la balise, le radeau continue à dériver et les océans s’en retrouvent pollués. C’est pourquoi nous ne mettons en œuvre que du thon listao qui a été pêché sur banc libre, c’est-à-dire un banc de thon qui a été tout simplement repéré par le pêcheur, en dehors de tout Dispositif Concentrateur de Poissons.

Aujourd’hui, la majorité des bateaux pêchent le thon à la fois sur DCP mais aussi sur banc libre, et font le tri entre les poissons selon la méthode de pêche qui a été utililsée. Mais en n’achetant que du thon pêché sur banc libre, nous encourageons cette méthode de pêche au détriment de celle sur DCP.

Le thon listao est abondant dans tous les océans où il vit. En revanche, on n’en trouve pas dans les eaux tempérées de l’Atlantique Nord-Est. Nous avons donc fait le choix de pêcher notre thon listao en Océan Pacifique Est. Il est ainsi mis en boîte en Equateur, au plus proche de sa zone de pêche. En effet, nous aurions pu emboîter ce thon en France, mais alors, il aurait fallu transporter le thon congelé à travers les océans et le coût d’énergie est beaucoup plus important pour transporter de la matière première à des températures fortement négatives, que pour transporter un produit qui a été appertisé et que l’on peut donc transporter à température ambiante.

La démarche de Pêche Responsable sur laquelle nous nous appuyons est contrôlée par Bureau Veritas, un organisme indépendant. Elle est également la seule, en France en tout cas, à reposer sur 4 piliers que sont la Gestion des Ressources, les Exigences Sociales, la Qualité et la Transparence.